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香港法式料理的佼佼者-Amber

吳飲吾食日記 香港 2017-11-23 362 0

Amber餐廳銅質的牆壁,巨大的古銅吊燈,以及暖色調的裝飾,設計風格獨樹一幟。在此您將感受的不僅是味蕾的振動,更是一場視覺的盛宴。


香港法式料理的佼佼者-Amber


開胃菜小菜,分別是生蠔味道的葉子配魚子醬,紅洋蔥泥,檸檬味蛋白球,和嫩豌豆。

 

四款精緻的小菜,寓意人生的酸甜苦辣,從酸味開始,到甜的過度再到苦後甘甜,再是最後的苦味落葉歸根。


香港法式料理的佼佼者-Amber


香港法式料理的佼佼者-Amber


香港法式料理的佼佼者-Amber


香港法式料理的佼佼者-Amber


強烈推薦 魚子醬、北海道海膽配花椰菜龍蝦果凍,配海藻薄脆。

 

Amber的主打菜,這道菜的食材很明顯受日料的影響頗深,但是擺盤和烹飪手法還是具有法式料理的特色。

 

整道菜分三層,最下麵的是龍蝦,中間是海膽,最上面的是魚子醬。

 

三種高級別的菜品搭配在一起竟然是一種味覺的組合拳,海膽和魚子醬不僅讓龍蝦的口感別的更有層次感,更重要的是它們一點也不搶戲,而這道菜品種作為綠葉角色的花椰菜泥也搭配的相得益彰。


香港法式料理的佼佼者-Amber


蒸鴨肝,鴨肝是用日本圓蘿蔔湯的蒸汽蒸熟的,配狐鰹魚湯和水蘿蔔片,鴨肝的比較偏硬的,有彈性,香氣非常濃郁,而狐鰹魚湯味道鮮美,搭配的水蘿蔔讓整個菜鮮香可口不油膩。


香港法式料理的佼佼者-Amber


紅海藻皮烤鹿兒島和牛裏脊

 

牛肉兩側是紅海藻皮,烤制的很脆,味道有些偏鹹,但是牛肉確嫩到極至,而且絲毫不會讓你因為肉的肥膩而感到一絲的負擔,儘管之前已經經過了一道道美味對味蕾的衝擊,但是和牛一出,舍我其誰。


香港法式料理的佼佼者-Amber


巧克力蘇芙厘

 

甜品作為收官之作一直是我的最愛, 這道soffle相信是甜食愛好者的福音,個人覺得有點過於甜膩 。


香港法式料理的佼佼者-Amber


地 址:中國香港皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓


必食指數:4.7★ (5★為滿分)


點評:菜品創意十足,精緻可口


吳飲吾食日記
吳飲吾食日記(www.iammaxng.me)是一個介紹世界美食,旅遊誌,雞尾酒,葡萄酒鑒賞,旅遊攻略等吃喝玩樂之事的自媒體平臺,是香港知名美食旅遊博客.

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