香港美食探店:Caprice


香港,不僅是享譽全球的“購物天堂”,更是東西合璧的饕餮聖地。
香港的飲食文化為東西方文化的融合,在香港你既可以吃到平民化的茶點小吃,也可以品味米其林餐廳精湛的廚藝。
Caprice位於四季酒店六樓,他的裝潢可謂富麗堂皇,細節中隱隱透露出法式的浪漫,晶瑩閃亮的水晶大吊燈耀眼迷人,窗外可盡覽維多利亞港及九龍半島的迷人景色。

餐前面包有四中,法棍,脆皮,雜糧,松包,是現烤好趁還微燙時上桌的,搭配有湖鹽和黃油,比較貼心的是他們家把黃油分成動物油和植物油,但是味道中規中矩,只能說沒有驚豔到我。

開胃菜是吞拿魚粒做底,上面輔以牛油果醬,搭配著口感很清新,夏天吃起來非常開胃。

鵝肝溫泉蛋可以說口味層次豐富和諧,鵝肝打成慕斯泡,中間再窩溫泉蛋,非常嫩滑,入口即化,下麵是超嫩的蘆筍,搭配起來有濃濃的春天氣息,然人非常有食欲。

龍蝦是Caprice家的招牌菜,它本事是一道比較難處理的菜品,Caprice家不愧為米其林餐廳,外觀上以南瓜粒鋪墊,搭配上半只蝦尾和遺址鉗,顏色非常靚麗,口感上鮮香滑嫩,還伴有絲絲南瓜味,味道非常可口。

田雞忌廉湯,田雞腿外表煎出極薄一層脆皮,口感酥脆香口,蛙肉細嫩又有彈性,湯汁肥而不膩,分寸把握得恰到好處,湯汁裏還加入西洋菜茸,清新自然的顏色讓人食欲大開。

榛子泡芙,輕輕地咬一口底部的蛋糕,入口滿滿的榛子巧克力醬,香濃的巧克力榛子味迎面襲來。頂端的奶油插入了巧克力片和杏仁,口感甜而不膩,香甜可口。

必食指數:4.9★ (5★為滿分)
點評:菜品新鮮精緻 環境優雅 味道鮮美

iammax

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