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法國酒標 – 阿爾薩斯

吳飲吾食日記 葡萄酒 2018-05-24 51 0

葡萄酒的魅力之處就是他的多樣性,甜、酸、澀、有泡、沒泡、桃紅、白、紅、樣樣俱全,總有打動你的那一款。


而對於葡萄酒情有獨鐘的朋友們,法酒毫無疑問是最適合你的第一杯。


不過法酒有一個特點,就是酒標上習慣標注法語地名,他認為你看到地名就應該知道這款酒使用的葡萄品種以及酒的大致風格。


產區一:阿爾薩斯Alsace


阿爾薩斯在法國東北角,緊挨德國,歷史上幾度被德國統治。直至二戰後,葡萄酒的產業才正兒八經的發展起來,所以不可避免的受到法國和德國兩國葡萄酒風格的影響。阿爾薩斯葡萄酒跟德國的風格很像,它並非以產區或地區命名而是以釀酒葡萄的名字命名的。總而言之就是用法國方式做德國葡萄品種的酒。


法國酒標  – 阿爾薩斯


阿爾薩斯堪稱全法國最美麗的葡萄酒鄉,被公認為是世界上最佳白葡萄酒產區之一,其白葡萄酒在法國被稱為“阿爾薩斯之淚”。被稱為貴族葡萄品種的四種白葡萄品種是雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。


雷司令(Riesling)葡萄酒:多為幹型,帶有微妙的柑橘類水果、桃子和梨的風味以及煮熟的水果的味道,花香和異域香料的氣息明顯。酸度脆爽,口感中段豐富,平衡性極佳。


法國酒標  – 阿爾薩斯


瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒:帶有層層異域水果、花香和香料的氣息。荔枝、芒果、百香果、玫瑰、柑橘、薑餅和丁香的風味彌漫口腔。


法國酒標  – 阿爾薩斯


灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒:散發著泥土、煙熏、蘑菇和苔蘚的氣息,帶有果乾、薑餅和蜂蜜的風味,酒體飽滿,口感豐富。


法國酒標  – 阿爾薩斯


麝香(Muscat):阿爾薩斯麝香酒帶有清新的酸味和豐盈的葡萄香氣,但一般不具有單寧或橡木風味。因此,這類葡萄酒比較適合作為餐前酒使用,和許多的亞洲菜也能完美搭配。


法國酒標  – 阿爾薩斯


阿爾薩斯葡萄都是選擇單一品種葡萄品種釀制葡萄酒,並規定要把”葡萄品種”的名稱標注在酒標上。


全區只有一個AOC(AOC 是法語 Appellation d'Origine Controlee 的縮寫,指的是葡萄酒的“原產地命名控制”制度。有時候,人們也將其縮寫為 AC。AOC 的準確含義應該是 “經過檢查達到標準的原產地”。),沒有再細分村,分級只有普通的Alsace AC和高級的Alsace Grand Cru。


“Grand Cru”:在阿爾薩斯,“Grand Cru”指的是單一的葡萄園。實際上,大部分的阿爾薩斯特級酒必須來自一個單一的葡萄園,單一的年份,並且以四種被允許的葡萄品種之一釀造而成:雷司令(Riesling)、麝香葡萄(Muscat)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)或是灰皮諾(Pinot Gris)。


阿爾薩斯的酒標在法國酒標中應當算是簡單易懂的。說其簡單,最主要原因是阿爾薩斯的酒標上會清晰寫明這瓶酒是用什麼葡萄品種釀制而成;而且大部分是單一葡萄品種釀制的。將葡萄品種標明在酒標這一做法在法國並不常見,但這一點這對於剛剛接觸葡萄酒的飲家來說是件好事。知道了釀酒葡萄的品種,能讓大家更容易地通過葡萄品種的特性知道這款酒的風格。當地的酒農還習慣使用阿爾薩斯特有的一種細長笛形的玻璃瓶作為包裝酒瓶,讓大家在琳琅滿目的酒窖中,總能很快找到阿爾薩斯的葡萄酒存放在何處。


法國酒標  – 阿爾薩斯

吳飲吾食日記
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