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九月團臍十月尖,新加坡的嘗蟹佳節 - 珍寶海鮮樓

吳飲吾食日記 新加坡 2017-11-20 61 0

去新加坡,當然要去吃胡椒辣蟹!

Jumbo Seafood珍寶海鮮的胡椒辣蟹相當有名,所以我就選了來這裡吃晚餐,它在新加坡有5間分店,我去的那間珍寶海鮮(河畔)The Riverwalk風景優美,放眼遠眺能看到河景,加上旁邊有點點燈光裝飾,使人能寫意地邊享受美食,邊享受人生,沒來過的朋友可以選擇來這間用膳。

不得不提的是,這道菜用上新加坡本土的紅樹林泥蟹、馬來群島的黑胡椒、印度特產咖喱汁,以及中國的其他調味料,集百家於大成,也充分反映新加坡是個多民族國家,胡椒辣蟹是道多元飲食文化融合的菜式,有些人更稱它為「新加坡國菜」,因此胡椒辣蟹是大部分遊客到新加坡必定要吃的菜式。

我打開菜單細看,毫無疑問就點了特色菜胡椒辣蟹,而蟹的種類可以選蟹王或阿拉斯加蟹,我選了蟹王,感覺比較正宗,而蟹的價格則是以時價(所謂「海鮮價」)有所調整,我按店員推介選了約一公斤的蟹,雖然價格較高,但也能在吃蟹時倍添滋味,旅遊最重要的當然是開心嘛,哈哈,我不忘點了一碗白飯,香口的菜式沒有白飯相伴,總是感覺差了一些東西似的。

九月團臍十月尖,新加坡的嘗蟹佳節 - 珍寶海鮮樓

我點的蟹很快就到了,黑胡椒的香氣迅即撲鼻而來,嗅起來比較辛辣,而且蟹上都是滿滿的黑胡椒,有點兒擔心會不會太辣,但那種刺激感就更讓我期待這道菜式。

上碟後我急不及待用工具把蟹肉拆開,看到滿滿的蟹肉,橋底辣蟹的老闆曾教導我如何分辨蟹肉質地,好的蟹肉質肥美多膏,不好的則會散開不飽滿,這間店舖採用的是正宗蟹王,難怪肉質如此鮮嫩肥美。

未幾我便嚐到黑胡椒的辛辣和醬油的鹹味,過一會兒有蟹肉原來的甜味,然而又有回甘的後勁,在短短幾秒間,味蕾就被各種感覺佔據,口感之豐富,實在讓人欲罷不能,我初時比較擔心辣度,但證明了我之前的擔心是多餘的,廚師有刻意調校過辣度,那種辣是一般人都能接受到的,若然真受不了,只要多喝幾口水便好了。蟹肉新鮮沒腥味,而且緊實飽滿,果然名不虛傳,讓人不禁一口又一口,把蟹肉和白飯全部吃光,捧腹而回。

若然大家去新加坡旅遊或公幹的話,有空不妨去珍寶海鮮品嚐著名的胡椒辣蟹!在凌晨時份打著食評,我開始想念剛剛吃過的胡椒辣蟹,又餓了……

必食指數:4.8★ (5★為滿分)

點評:胡椒辣蟹口感層次一流,蟹肉新鮮肉質好,必食之選!

吳飲吾食日記
吳飲吾食日記(www.iammaxng.me)是一個介紹世界美食,旅遊誌,雞尾酒,葡萄酒鑒賞,旅遊攻略等吃喝玩樂之事的自媒體平臺,是香港知名美食旅遊博客.

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